Untuk melakukan roasting kopi, dibutuhkan alat roasting kopi yang sesuai dengan kebutuhan dan kapasitas produksi. Alat roasting kopi ada berbagai jenis dan ukuran, mulai dari yang manual hingga yang otomatis, dari yang berkapasitas kecil hingga yang besar. Alat roasting kopi juga memiliki fungsi dan cara kerja yang berbeda-beda.
Pada artikel ini, kami akan membahas tentang alat roasting kopi, jenis-jenisnya, fungsi-fungsinya, dan cara memilihnya. Kami juga akan memberikan beberapa rekomendasi alat roasting kopi terbaik yang bisa Anda pilih sesuai dengan kebutuhan Anda. Simak terus artikel ini hingga selesai!
Jenis-Jenis Alat Roasting Kopi
Secara umum, alat roasting kopi dapat dibedakan menjadi dua jenis utama, yaitu hot air roaster dan drum roaster. Kedua jenis alat roasting kopi ini memiliki prinsip kerja yang berbeda dalam memanggang biji kopi.
1. Hot Air Roaster
Hot air roaster adalah alat roasting kopi yang menggunakan udara panas untuk memanggang biji kopi secara merata. Alat ini memiliki tabung atau ruang tertutup yang di dalamnya terdapat elemen pemanas dan kipas angin. Udara panas yang dihasilkan oleh elemen pemanas akan ditiupkan oleh kipas angin ke dalam tabung yang berisi biji kopi. Biji kopi akan terangkat dan berputar-putar di dalam tabung akibat aliran udara panas tersebut.
2. Drum Roaster
Drum roaster adalah alat roasting kopi yang menggunakan silinder atau drum berputar untuk memanggang biji kopi secara konduksi. Alat ini memiliki drum atau silinder logam yang di dalamnya terdapat elemen pemanas dan sirip-sirip pengaduk. Drum akan dipanaskan oleh elemen pemanas dan diputar secara perlahan oleh motor listrik. Biji kopi akan dimasukkan ke dalam drum dan tercampur dengan sirip-sirip pengaduk.
Selain hot air roaster dan drum roaster, ada juga jenis alat roasting kopi lainnya yang bisa Anda gunakan, seperti:
Popcorn Maker:
Alat untuk membuat popcorn yang bisa dimodifikasi menjadi alat roasting kopi dengan cara menambahkan lubang ventilasi pada tutupnya.
Oven:
Alat untuk memanggang makanan yang bisa digunakan untuk roasting kopi dengan cara menyebarkan biji kopi pada loyang tipis dan memanggangnya dengan suhu rendah.
Wajan:
Alat untuk menggoreng makanan yang bisa digunakan untuk roasting kopi dengan cara mengaduk-aduk biji kopi di atas api kecil hingga berubah warna.
Gerabah:
Alat untuk membuat keramik yang bisa digunakan untuk roasting kopi dengan cara memasukkan biji kopi ke dalam gerabah dan menaruhnya di atas kompor.
Fungsi-Fungsi Alat Roasting Kopi
Alat roasting kopi memiliki beberapa fungsi yang penting dalam proses pengolahan kopi, antara lain:
- Mengubah warna biji kopi dari hijau menjadi cokelat, kuning, atau hitam, tergantung dari tingkat roasting yang diinginkan.
- Mengeluarkan aroma khas kopi yang berasal dari senyawa-senyawa kimia yang terbentuk akibat reaksi Maillard dan reaksi Strecker.
- Mengurangi kadar air dan berat biji kopi hingga sekitar 15-20% dari berat awalnya.
- Mengubah struktur fisik biji kopi menjadi lebih rapuh dan mudah digiling.
- Meningkatkan atau menurunkan kadar kafein, asam klorogenat, asam lemak bebas, dan senyawa-senyawa lainnya yang memengaruhi rasa dan aroma kopi.
- Membentuk crema atau busa pada permukaan kopi saat diseduh dengan mesin espresso. Apakah Anda ingin mengetahui rahasia di balik proses roasting kopi yang berkualitas? Jika ya, maka Anda tidak boleh melewatkan pelatihan roasting kopi ini. Pelatihan roasting kopi adalah sebuah program yang dirancang untuk mengajarkan Anda teknik-teknik dasar dan lanjutan dalam mengolah biji kopi menjadi bubuk kopi yang siap diseduh.
Kesimpulan
Alat roasting kopi adalah alat untuk memanggang biji kopi mentah dengan suhu tinggi hingga berubah warna dan mengeluarkan aroma. Untuk alat roasting kopi ada berbagai jenis, seperti hot air roaster, drum roaster, popcorn maker, oven, wajan, dan gerabah. Masing-masing jenis alat roasting kopi memiliki prinsip kerja, kelebihan, dan kekurangan yang berbeda. Alat roasting kopi memiliki beberapa fungsi, seperti mengubah warna, mengeluarkan aroma, mengurangi kadar air, mengubah struktur fisik, dan memengaruhi rasa dan aroma kopi. Untuk memilih alat roasting kopi yang sesuai dengan kebutuhan, perlu dipertimbangkan beberapa hal, seperti kapasitas, kontrol, dan kualitas.