Roasting kopi dapat dilakukan dengan berbagai cara, baik dengan menggunakan alat khusus seperti mesin roaster, maupun dengan cara manual seperti menggunakan wajan atau gerabah. Cara roasting kopi medium juga dapat dibedakan menjadi beberapa tingkat, mulai dari light roast, medium roast, hingga dark roast. Tingkat roasting kopi menentukan warna, rasa, aroma, dan kadar kafein dari kopi yang dihasilkan.
Pada artikel ini, kita akan membahas tentang cara roasting kopi medium, yaitu tingkat roasting kopi yang paling umum dan populer di kalangan pecinta kopi. Cara roasting kopi medium adalah memanggang biji kopi hingga berwarna kecokelatan dan memiliki rasa yang seimbang antara asam, manis, dan pahit. Cara roasting kopi medium juga dapat menghasilkan aroma yang harum dan kompleks.
Cara Roasting Kopi Medium yang Mudah dan Praktis
Berikut adalah beberapa tips dan trik untuk melakukan cara roasting kopi medium dengan baik dan benar:
1. Pilih Biji Kopi yang Berkualitas
2. Siapkan Alat Roasting yang Sesuai
Anda dapat menggunakan mesin roaster jika memiliki anggaran yang cukup, atau menggunakan wajan atau gerabah jika ingin lebih hemat. Pastikan alat roasting bersih dan tidak berkarat. Jika menggunakan wajan atau gerabah, gunakan api kompor gas yang dapat diatur suhunya.
3. Panaskan Alat Roasting
Suhu ini adalah suhu ideal untuk melakukan cara roasting kopi medium. Jika suhunya terlalu rendah, biji kopi akan matang terlalu lama dan menghasilkan rasa yang hambar. Jika suhunya terlalu tinggi, biji kopi akan matang terlalu cepat dan menghasilkan rasa yang gosong.
4. Masukkan Biji Kopi ke dalam Alat Roasting
Jangan memasukkan terlalu banyak atau terlalu sedikit biji kopi, karena akan mempengaruhi proses roasting. Sebaiknya gunakan timbangan untuk mengukur jumlah biji kopi yang akan dipanggang.
5. Aduk Biji Kopi Secara Terus Menerus
Anda dapat menggunakan sendok kayu atau alat pengaduk lainnya untuk mengaduk biji kopi agar tidak gosong atau tidak matang secara merata. Aduk biji kopi dengan gerakan melingkar dan merata.
6. Perhatikan Perubahan pada Biji Kopi
Biji kopi akan berubah warna dari hijau menjadi kuning, lalu menjadi cokelat muda hingga cokelat tua. Biji kopi juga akan mengeluarkan aroma yang berbeda-beda, mulai dari rumput, bunga, buah, hingga rempah-rempah. Biji kopi juga akan mengeluarkan suara letupan (crack) saat membesar dan pecah kulitnya.
7. Matikan Api dan Angkat Alat Roasting
Anda dapat mengetahui tingkat medium roast dari warna biji kopi yang kecokelatan dan memiliki sedikit minyak di permukaannya. Anda juga dapat mengetahui tingkat medium roast dari suara letupan biji kopi yang sudah terdengar dua kali (first crack dan second crack). Jangan memanggang biji kopi terlalu lama setelah second crack, karena akan menghasilkan tingkat dark roast yang memiliki rasa yang lebih pahit dan berkurang aromanya.
8. Dinginkan Biji Kopi yang Sudah di Panggang
Anda dapat menggunakan nampan atau wadah berlubang untuk menyebar biji kopi agar cepat dingin. Anda juga dapat menggunakan kipas angin atau alat pendingin lainnya untuk membantu proses pendinginan. Jangan menutup biji kopi dengan plastik atau kain, karena akan membuat biji kopi lembab dan berjamur.
9. Simpan Biji Kopi yang Sudah di Panggang
Anda dapat menggunakan toples kaca, plastik, atau logam yang memiliki tutup rapat untuk menyimpan biji kopi. Jangan menyimpan biji kopi di tempat yang terkena sinar matahari, panas, atau lembab, karena akan merusak rasa dan aroma biji kopi. Jangan menyimpan biji kopi terlalu lama, karena akan mengurangi kesegarannya.
Apakah Anda ingin belajar cara meracik kopi yang nikmat dan aromatik? Pelatihan roasting kopi adalah sebuah program yang dirancang untuk mengajarkan Anda teknik-teknik dasar dan lanjutan dalam mengolah biji kopi menjadi bubuk kopi yang siap diseduh.
Kesimpulan
Cara roasting kopi medium adalah salah satu cara roasting kopi yang paling umum dan populer di kalangan pecinta kopi. Cara roasting kopi medium adalah memanggang biji kopi hingga berwarna kecokelatan dan memiliki rasa yang seimbang antara asam, manis, dan pahit. Cara roasting kopi medium juga dapat menghasilkan aroma yang harum dan kompleks.