Resep Kari Ayam Pedas Tanpa Santan Mudah

Banyak orang memilih untuk menghindari makanan yang mengandung santan seperti kari karena dipercaya dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh yang nantinya membuat seseorang lebih berisiko memiliki penyakit jantung. Padahal, kari bisa dibuat menjadi makanan yang lebih melalui resep kari ayam pedas tanpa santan berikut.

Ingin menikmati kari namun takut dengan bahaya santan yang banyak beredar? Kamu bisa banget coba beberapa resep kari ayam pedas tanpa santan berikut ini.

Sebenarnya, efek santan untuk kolesterol sendiri sampai sekarang masih menjadi perdebatan. Santan dikenal mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi. Oleh karena itu, santan menjadi bahan makanan yang sangat dihindari jika kamu tidak mau kadar kolesterol naik.

Namun, jenis lemak jenuh yang terkandung dalam santan berbeda dengan jenis yang terkandung pada makanan berlemak lainnya. Santan memiliki kandungan lebih banyak asam lemak jenuh rantai sedang. Lemak ini akan lebih cepat dicerna dan diubah menjadi komponen antivirus di dalam tubuh.

Meski demikian, konsumsi santan harus tetap dibatasi. Selain karena kandungan lemak jenuhnya, santan juga memiliki kalori yang tinggi, sehingga mengonsumsinya secara berlebihan dapat menyebabkan risiko terhadap kenaikan berat badan.

Cara Buat Kari Pedas Sehat

Selain ayam bumbu kuning pedas tanpa santan, kamu juga bisa mencoba resep kari ayam pedas di bawah ini. Tidak perlu sedih karena harus menahan keinginan untuk makan kari. Kamu masih memiliki kesempatan untuk menikmati kelezatannya dengan membuat kari dari berbagai resep kari ayam pedas tanpa santan di bawah ini.

1. Kari Ayam Kentang Pedas

Resep kari ayam pedas tanpa santan yang satu ini menggunakan yogurt sebagai pengganti dari santan. Mengonsumsi yogurt dipercaya mampu membantu kamu dalam menjaga tekanan darah dan kadar kolesterol, sehingga tidak perlu khawatir akan risiko saat menyantap menu ini.

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 2 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt lada putih bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• Cabai rawit sesuai selera

Bahan Lain :

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 2 buah kentang, potong kotak-kotak
• 6 lembar daun salam
• 2 batang sereh, hanya bagian putihnya, geprek
• 2 ruas jari lengkuas
• 500 ml liter air
• 100 ml yogurt kental tawar
• Garam dan gula secukupnya
• Bubuk kaldu ayam secukupnya

Cara Membuat Kari Ayam Kentang Pedas :

1. Siapkan ayam yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian, marinasi dengan sedikit garam dan sedikit perasan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit kemudian cuci bersih. Sembari itu, haluskan semua bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender.
2. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga tercium bau harum.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas, tumis sebentar, masukkan potongan ayam dan kentang, masak hingga warnanya berubah.
4. Tuang air, tambahkan garam, gula, dan kaldu. Aduk sampai tercampur, lalu masak sampai kentang dan ayam matang dan empuk serta air sedikit menyusut. Koreksi rasa.
5. Sajikan. Jika kentang yang digunakan tersisa, kamu perlu mengetahui cara menyimpan di kulkas agar awet tidak mudah membusuk.

2. Kari Ayam Tanpa Santan

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
• 2 buah kentang, potong sesuai selera
• 1 sdm ebi
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 6 sdm fiber creme
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdtketumbar
• 1 cm jahe
• 1 ruas jari kunyit

Cara Membuat Kari Ayam Tanpa Santan :

1. Panaskan sedikit saja minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus, lengkuas, sereh, daun salam, serta daun jeruk.
2. Masukan ayam dan ebi, lalu aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
3. Masukkan air dan fiber creme, lalu disusul dengan memasukkan kentang dan garam. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengental.
4. Selanjutnya, lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat kari dari kompor dan tuang di dalam mangkuk saji.

3. Kari Hijau Khas Thailand

Bagi kamu pecinta kuliner Thailand, tentu sudah tidak asing lagi dengan menu yang satu ini. Penggunaan ayam bagian dada pada kari ini dapat menjadi pilihan yang sehat karena hanya mengandung sekitar 3 gram lemak dari porsi penyajian sebanyak 100 gram.

Ditambah dengan potongan terong yang bernutrisi, menu ini bisa menjadi pilihan yang tepat untuk kamu yang ingin memasak kari. Berikut adalah resep kari ayam pedas tanpa santan, kari hijau khas Thailand.

Bahan Pasta Kari :

• 4 buah cabai hijau besar
• 6 buah cabai rawit hijau
• 4 butir bawang merah
• 2 batang serai, iris tipis
• 1 ruas jari lengkuas, parut
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt terasi udang
• 2 sdt parutan kulit jeruk nipis
• 1 sdt ketumbar, hancurkan
• 1 sdt bubuk jinten
• ¼ sdt lada putih
• ¼ sdt kunyit
• 1 tangkai daun ketumbar
• Air secukupnya

Bahan Lain :

• 2 buah dada ayam, potong menjadi kotak-kotak
• 1 buah terong, iris
• 1 siung bawang bombay, iris tipis
• 1 buah cabai hijau besar, iris tipis
• 1 sdm perasan jeruk nipis
• 100 ml yogurt tawar kental
• 50 ml susu rendah lemak, campur dengan yogurt
• 300 ml air

Cara Membuat Kari Hijau Khas Thailand :

1. Masukkan semua bahan pasta kari ke dalam blender atau food processor, hancurkan hingga semuanya tercampur. Jika terlalu padat tambahkan air sedikit demi sedikit.
2. Siapkan potongan ayam, lumuri menggunakan pasta kari yang sudah dibuat. Marinasi selama satu jam.
3. Panaskan sedikit minyak di panci, masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan masak sampai warnanya berubah menjadi kecoklatan.
4. Tambahkan potongan bawang bombay, terong, dan paprika, tambahkan dua sendok pasta kari serta garam. Tumis selama beberapa menit.
5. Masukkan campuran yogurt, susu, serta air, aduk dan masak hingga kuah mulai mengental.
6. Sajikan.

4. Kari Ayam India

Resep kari ayam India atau murgh kari ini tidak menggunakan santan sama sekali, namun tetap kaya akan rempah-rempah. Cocok sekali untuk disantap bersama chapati, roti canai, pitta, atau nasi putih. Lebih nikmat lagi jika menggunakan beras basmati yang bulirnya panjang.

Bahan-bahan :

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 200 gram kentang, kupas
• 100 gram bawang merah, cincang
• 600 ml air
• 12 siung bawang putih, haluskan
• 2 ruas jahe, haluskan
• 2 buah tomat, cincang
• 2 sdm pasta tomat
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt cabai bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan
• 1 sdm garam masala
• 4 lembar daun kari
• 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat Kari Ayam India :

1. Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan. Tumis bawang merah cincang hingga layu, lalu masukkan bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, serta daun kari. Tumis sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, kemudian aduk rata. Masak sampai warnanya berubah.
3. Masukkan kentang yang sudah dipotong, garam masala, cabai bubuk, merica, kunyit, jintan, ketumbar, garam, dan gula pasir. Masak dengan api kecil.
4. Tambahkan pasta tomat serta potongan tomat, lalu masak sampai tomat mengeluarkan cairan.
5. Tambahkan air, lalu masak sampai daging ayam dan kentang empuk.
6. Jika kuah kari sudah mulai menyusut, koreksi rasanya. Jika sudah sesuai dengan selera, segera angkat dari kompor.

Itulah tadi resep kari ayam pedas tanpa santan yang dapat kamu coba di rumah. Jangan lupa untuk segera mencobanya ya!

Ayo Berbagi Tips